Пунш. Какие приправы и специи подходят для пунша?

Набор приправ для приготовления пунша нередко варьируется, это зависит от того, алкогольный он или нет, большую роль играет и выбор сока.

В рождественское/предр­ождественское время года пунш наряду с глинтвейном /в Германии - "глювайн"/ - излюбленный ароматный напиток. У каждого свой вкус, но мы предпочитаем в отличие от "алкогольного" глювайна безалкогольный пунш на основе чёрного чая и апельсинового или мандаринового сока. В "базовый" набор специй при этом обязательно входят анис в звёздочках, корица в палочках, кардамон в зёрнах, чёрный перец горошком, гвоздика целая.

Как видим, 5 классических составляющих. Остальное - просто "добавки", без которых пунш - не пунш. Среди других добавок - свежий (!) имбирь, цедра апельсина или лимона, ванилин (в идеале - стручки), разные фруктовые соки, натуральный сахар и т.п.

Если же готовим яичный пунш, то нужно и молоко/коровье, миндальное, овсяное/ и свежие яйца, и миндальные орехи, и взбитые сливки.

При желании в уже готовый добавляют немного любого ароматного алкоголя, например, амаретто, ром, разнообразные ликёры.

Пряный цитрусовый пунш

Ингредиенты:

• 2 апельсина
• 2 лимона
• 1 бутылка белого сухого вина
• 0.5 литра рома
• 1 литр воды
• 250 грамм сахара
• 4 звездочки аниса
• 8 коробочек кардмона
• 7 шт гвоздики
• 2 палочки корицы

Приготовление:

Выжать сок из апельсинов и лимонов, смешать с вином и сахаром. Дать постоять час, затем нагреть до 60-70 градусов.

Смешать воду и пряности - кипятить десять минут, остудить немного.

В нагретый напиток добавить воду и ром. Смешать и разлить по бокалам.

Для приготовления пунша подходят: гвоздика, мускатный орех, сухой имбирь, корица, ваниль, кардамон.

Также в пунш можно добавлять цедру цитрусовых - апельсина, лимона.