Пищевая добавка Е477. Что за вещество? Для чего добавляют в продукты?

Е477 (пропиленгликоль) - это пищевая добавка, которая используется как эмульгатор и стабилизатор для продуктов питания, таких как майонез, сыры, выпечка и десерты. Она также используется в косметических и фармацевтических продуктах. Е477 помогает сохранять текстуру и консистенцию продуктов питания, а также увеличивает срок их хранения. Кроме того, пропиленгликоль не является токсичным и не вызывает аллергических реакций у большинства людей. Однако, некоторые исследования показали, что пропиленгликоль может вызывать раздражение кожи и слизистых оболочек, а также усиливать аллергические реакции у некоторых людей. Также существует мнение, что пропиленгликоль может негативно влиять на здоровье печени и почек при длительном употреблении.

Скорее это группа близких по свойствам и составу веществ - эфиров пропиленгликоля и жирных кислот, или по-английски Propylene glycol esters of fatty acids. Получают их в основном из пальмового масла, применяется в кондитерской промышленности для:

• замены части жиров (снижение калорийности диетических изделий);
• повышения упругости теста;
• предотвращения расслаивания сложных пищевых смесей (майонез, крема и т.д.);
• снижения липкости кондитерских изделий и борьбы с "сединой" шоколада.

В ЖКТ данные соединения расщепляются на углеводы и жиры и перевариваются, вредных последствий не обнаружено при употреблении до 25 мг/кг веса человека в сутки.