Консервы дольше сохраняются в стеклянных банках или в железных, почему?

Надо различать открытые банки и закрытые. Если банка герметичная, то дольше консервы хранятся в металлических банках(железными их называть неверно).

Просто эта тара прочнее. И разгерметизировать ее сложнее. К тому же на открытом солнце даже в герметичной стеклянной банке могут пойти химические реакции. Солнечные лучи могут ускорить разложение разных веществ в пище.

А вот при нарушении герметичности в стеклянных банках немного дольше не испортится продукт.

Т.к. в металлической банке начнется процесс ускоренного окисления, вызванный присутствием ионов железа. А стекло - это совершенно нейтральная в этом смысле среда.

Поэтому часто дают совет после вскрытия переложить содержимое в стеклянную банку из металлической.