Как изготовить козинаки в домашних условиях?

Хочу привести вам рецепт очень быстрого приготовления козинаков из арахиса в микроволновке, а для этого нам нужно:

Прежде всего арахис поджариваем на сухой сковороде, затем их очищаем (при желании можно немного измельчить).

В миске с высокими бортиками смешиваем сахар, воду и растительное масло. Затем ставим её в микроволновку и нагреваем в течении 5 минут при максимальной мощности. Достаём нашу карамель и сразу же добавляем в неё наш арахис, всё быстро перемешиваем.

Выкладываем полученную массу на пергамент и разровняем в пласт. Оставляем на 15 минут.

Снимаем пергамент и нарезаем на кусочки нужной вам величины

Вот более классический вариант:

Козинаки в домашних условиях

готовить не сложно.

Очищенные грецкие орехи мелко нарезать и обжарить без добавления масла, высушив до определенного состояния. В миске смешать мед с сахаром (пропорция 2 к 1) и поставить на средний огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, снять, остудить. Повторить процедуру еще дважды. Должен получиться в результата густой сироп. Как только смесь закипела в третий раз, добавить поджаренные орехи и поварить всё ещё минут 10.

Далее деревянную доску смочить холодной водой, выложить смесь и равномерно раскатать скалкой, тоже смоченной в воде.

Раскатывать нужно быстро, пока смесь не застыла полностью. Классические восточные козинаки имеют форму ромбов. Чтобы они не слиплись, нужно переложить каждый слой пергаментом.

Козинаки с шоколадом

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 грамм смеси фундука, миндаля, арахиса, грецких орехов
• 150 грамм сухофруктов - изюм, курага, вишня, чернослив, клюква
• 75 грамм семеня подсолнечника
• 50 грамм овсяных хлопьев
• 30 грамм воздушного риса
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Для карамели:

• 125 грамм меда
• 25 грамм сахара
• 100 грамм шоколада
• 125 грамм арахисовой пасты

Приготовление:

Нарезать крупно сухофрукты и положить в миску. Порубить орехи и перемешать с семечками, овсяными хлопьями. Выложить на противень. Запечь ореховую смесь в течении десяти минут, помешивая. Дать немного остыть и выложить в миску к сухофруктам. Добавить крицу и воздушный рис.

Положить в сотейник мед, сахар и арахисовую пасту. Довести до кипения, помешивая. Варить две минуты, снять с плиты. Смесь добавить к сухофруктам и ореховой смеси. Перемешать хорошо и выложить в противень, выстланный пергаментом. Разровнять, залить шоколадом, растопленным на водяной бане. Дать остыть и убрать на час в холодильник.

Для быстрого приготовления казинаков: покупаю чищенные семечки подсолнуха, обжариваю, топлю мед и им заливаю семечки. Возможно, по технологии надо разбадяжить сахарным сиропом, но нам и так нравится!