Рецептов таких кремов существует несколько..
Если вам нужен заварной крем для эклеров, то его готовят по такому рецепту:
Смешайте в кастрюле 2 ч.л. муки и 2 яйца, так чтобы не было комочков. Отдельно вскипятите 1,5 стакана молока со стаканом сахара. Затем это молоко влейте тонкой струйкой в мучную смесь, не забывая интенсивно помешивать. Снова поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до загустения, но не кипятите. Добавьте к нему ванильный сахар и немного сливочного масла. Хорошо перемешайте и охладите.
Для Наполеона делают заварной крем Патисьер. Для этого смешайте 30г крахмала с 50г сахара, добавьте 100мл молока, 2 яйца и перемешайте. Отдельно доводим до кипения 250 мл молока и 50г сахара, а потом, постоянно перемешивая, тонкой струйкой добавляем горячее молоко в первую смесь, ставим на огонь и варим уже до загустения. Добавляем немного сливочного масла, ванильного сахара, еще раз перемешиваем и остужаем.
Ну и ещё один рецепт возьмите на вооружение.. Это заварной крем, по вкусу напоминающий пломбир. Его делают на основе сметаны вот по этому рецепту: Смешать полкило сметаны, 2 яйца, ваниль, 3 ст.л. муки и 200г сахара. Емкость поставьте на водяную баню и варите до загустения, затем остудите. Отдельно взбейте 250г сл.масла и введите его в уже остывший крем.
