Какие специи/пряности в кулинарии предпочитаете? Куда их кладете?

На моей кухне самые обычные специи и пряности. Зелень добавляю практически во все блюда, кроме гречневой каши, макарон, яичницы и выпечки. Т.к. у меня свой огород, то зелени у меня очень много: сушеная, законсервированная, соленая. И зелень разнообразная: от укропа и петрушки, до щавеля с крапивой. Даже одуванчики собираю и варю "Мед из одуванчиков". Горошек душистый и черный, гвоздику добавляю только в заготовки. Не кладу в супы, т.к. сильно раздражает, когда они на зуб попадаются в супе. В суп кладу только лаврушку Соль и черный перец молотый добавляю во все блюда (естественно перец не кладу в сладкую выпечку, но это итак понятно). А шалфея, чабреца, красного перца (мне нельзя очень острого), майорана, хмели-сунели и т.п. у меня вообще не водится.

Мне нравится куркума и шафран. Есть очень интересный фильм "Принцесса специй". Это даже целая философия жизни, если верить аюрведе - древнему индийскому учению о правильном питании.