Пудинг и суфле - одно и то же или нет?

Разница между пудингом и суфле есть.Пудинг это десерт и в основном (зависит от рецептуры) подается в охлажденном виде.А суфле больше подходит ко вторым и основным блюдам,например мясное суфле- это второе ( незаменим в диете ) творожное суфле (запеканка) основное, тут спорный вопрос - и в горячем и в охлажденом виде можно подавать

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

в избранное ссылка отблагодарить

Sulamita2000 [6.8K]

А как же, например, шоколадное суфле или фруктовое? — 8 лет назад

semakina [595]

может не суфле а желе фруктовое. — 8 лет назад

комментировать

irine [234K]

8 лет назад

Всё время считала, что пудинг - это то, что загущается при помощи термообработки (высокой температуры: варка, запекание) , а суфле- это взбитая масса, с желатином и последующим охлаждением

в избранное ссылка отблагодарить

semakina [595]

да пудинг загущается при тепловой обработке (доводят до кипения или варят) а вот суфле запекают в духовке, в микроволновке, в мультиварке и почти во всех рецептах есть яйцо — 8 лет назад

irine [234K]

В моём любимом кафе готовят "малину-суфле в корзинках", для суфле при этом взбивают белки с сахаром, желатином и сливками и эту массу выкладывают поверх свежей малины:застывает на глазах. Ничего при этом не запекается.
Также знаю трубочки и эклеры с суфле - массой, больше похожей на зефир.

Может, суфле- это разные изделия с одинаковыми названиями? — 8 лет назад

комментировать

Ilanamo [30.8K]

8 лет назад

суфле готовится на базе яичных белков, смешаных с сметанообразной массы (лимон с сахаром и желтками, творожная иили шоколадная масса) . суфле печется в духовке и сильно поднявшись . быстро падает. фокус подать суфле до того, как оно упало. пудинг готовится на водяной бане. хотя есть разные пудинги - йоркширский пудинг - заварная булка на бараньем жире, рисовый пуддинг - рисовая каша на сливках с ванилью, сливовый пудинг- делается на мясном бульоне.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Bonelly [81.3K]

7 лет назад

Пудинг (фр. pouding, англ. pudding), можно было добавить, что по-русски - это запеканка, то есть блюдо из крупы или муки, белого хлеба, творога с фруктами, мясных или рыбных продуктов с добавлением яиц, молока и разных пряностей. Его запекают в духовке или варят на водяной бане или на пару.

А вот суфле отличается от него консистенцией (степень мягкости, густота). Сошлюсь на авторитет:

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Знаете ответ?

Email:
Пароль:
Введите контрольное число с картинки:

	забыли пароль?

Имя:
Email:
Пароль:
	Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности