Как можно определить, что йогурт настоящий?

Настоящий – вы имеете в виду, есть ли в йогурте живые бактерии? Или что-то другое?

Если речь про живые бактерии, то в домашних условиях вряд ли это можно определить, только в лаборатории.

Такие исследования иногда проводятся, результаты публикуются.

Вот, например, результаты экспертизы детских йогуртов, которую проводил Росконтроль. Из таблицы видно, что почти у всех проверенных образцов (агуша, растишка, тёма и др) полезные бактерии имеются.

Настоящий йогурт, это йогурт приготовленый дома. Без лаборатории покупной ну никак. Единственное, с помощью йода, можно определить наивность крахмала.

Купите закваску, молоко и на ночь возле батареи. Утром свежий.