Что означают белые пятнышки на арахисе? Как определить качество арахиса?

Скорее всего пятна под кожурой свидетельствуют о том, что арахис поражен плесневым грибком (находился продолжительное время в помещении (или где-то) с повышенной влажностью в открытом виде), который выделяет токсины, не полезные для человека. Нельзя назвать этот грибок "сущим ядом", но от употребления таких орешков лучше воздержаться. Кстати, кожуру тоже не рекомендуют употреблять из-за содержания в ней сильного аллергена. Так выглядит арахис, пораженный грибком:

Если вы покупаете арахис россыпью (не в упаковке) и лущёный (очищенный) то проверить его качество можно просто на запах. Попросите продавца дать вам (или, в некоторых магазинах так можно) горсть этих орешков и понюхайте их. Если вам известен и вы помните запах свежего, хорошего арахиса, то вы без труда определите его качество. В любом другом случае орехи не должны иметь прогорклый или затхлый запах.

Арахис в скорлупе можно так же понюхать или слегка встряхнуть в руке. Орех должен быть для своего размера в меру тяжелым и без сильно грохочущего звука. Это тоже, чаще всего, определяется опытным путём, чтобы получить представление о его качестве если он в скорлупе.