Как приготовить блюдо, которое тает во рту?

Чтобы блюдо таяло во рту, оно должно быть таким, чтобы его не нужно было жевать. Это может быть нежнейшая котлета или отбивная, хотя отбивную все-таки жевать надо. Это могут быть фрикадельки из нежного мяса или рыбы под соусом. Это и рыбное филе, которое тает во рту. Сливочный десерт, мороженное, красная и черная икра, а также обычная овощная икра.