В природе ничего лишнего не бывает. Всё имеет свою целесообразность. И строение зубов тоже. 
Резцы и клыки имеют только один корень. Нагрузка на них идет в одной плоскости. Они работают когда челюсти просто смыкаются.
При пережевывании пищи челюсти двигаются в разных направлениях.
 
Вспомните, когда на приеме у стоматолога после установки пломбы вас просят пожевать черную бумажку, вы же не просто её прикусываете. Так вот если бы у зубов предназначенных для измельчения пищи был бы один корень, то они бы раскачались от воздействия сил направленных в разных направлениях. А за счет большого количества фиксаторов они крепко удерживаются в челюсти.