В какие блюда добавляется мука? Для чего это делается?

тэги: блюдо, добавление, добавление муки, еда, мука, приготовление блюда

категория: еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

4 ответа:

старые выше

новые выше

по рейтингу

Приветствую Вас Славяне [17K]

10 лет назад

Так, это смотря какое блюдо. Например в подливку её добавляют, чтобы та стала погуще, а не была водой и если её поджарить при этом, то она даст особенный вкус подливе. И так, на каждое блюдо мука по своему влияет.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

[пользователь заблокирован] [90K]

10 лет назад

Для того, чтобы "связать" блюдо, сделать его более гуще или чтобы фарш держался, например, в котлетах, тефтелях. Муку также добавляют в соусы. Прожаренная до карамельного цвета мука не образует клейстер, но придает густоту.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Kasssandra [94K]

10 лет назад

Наверно, Вы не имеете в виду тесто? ведь из теста делается очень много всего: хлеб, булочки, блины, оладьи, пирожки, чебуреки, вареники, пельмени ... очень много всего.

А если мы говорим о других блюдах, то муку добавляют в подливку (она становится гуще и как будто желатиновее), в сырники, иногда в омлет (например, если нужно завернуть его в рулет), жареную муку добавляют в кутю в наших краях, в заварное тесто (например, для торта Наполеона), в некоторые супчики добавляют, в котлеты, в тефтели, иногда в фарш для голубцов.

Вывод один: без муки никуда!

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Диана Костенко [14]

10 лет назад

мука добавляется как загуститель, например в подливы и соусы

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Знаете ответ?

Email:
Пароль:
Введите контрольное число с картинки:

	забыли пароль?

Имя:
Email:
Пароль:
	Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности