Какие рецепты салатов на зиму вы знаете?

Очень вкусным получается салат из белой фасоли

три стакана белой фасоли

полкило болгарского перца

полкило моркови

полкило репчатого лука

полкило помидоров

два стакана растительного масла

соль и сахар

Фасоль отвариваем в подсоленной воде до готовности.Морковь натираем на крупной тёрке, болгарский перец режем кубиками, шинкуем лук, помидоры очищаем от кожицы и пропускаем через мясорубку, добавляем фасоль и растительное масло, соль и сахар. Тушим на медленном огне два часа.

Готовый салат раскладываем в банки и закатываем металлическими крышками.

На зиму можно приготовить самые разные салаты из огурцов, помидоров, кабачков, баклажанов.

Мне очень нравятся заготовки из кабачков. Их можно сделать в салате с болгарским перцем или помидорами или с баклажанами.

Также имеется не сложный рецепт салата на зиму с огурцами - приготовить их в банках с луком. Огурцы и лук всегда доступны, из них всегда можно быстро приготовить простейший салат на любителя. Это достаточно сочный и аппетитный салат. Зимой можно в качестве закуски поставить на столе прямо из банки или использовать для других салатов.

Берем для салата из огурцов и лука:

• огурцы - три килограмма,
• лук - шесть головок,
• укропа зелени - 1,5 пучка,
• сахар - 4,5 столовые ложки,
• соль - 90 граммов,
• уксус 6% - 1,5 столовые ложки,
• масло растительное - 1,5 столовые ложки.

Для салата огурчики промываем, кончики на обеих сторонах срезаем, режем на кружочки не крупно. Лук почистим, нарезаем на кольца. Мелко порежем, промыв, зелень укропа.

Овощи и зелень перекладываем в кастрюлю и присолим, всыпаем сахар, добавляем масло растительное и полторы столовые ложки уксуса. Перемешаем компоненты, затем пусть все побудет, не трогая, в течение шести часов. Огурцы и лук дадут сок, выступит жидкость. Вместе с жидкостью массу салата перекладываем в чистые баночки, накрываем прокипяченными крышками, затем ставим в воду внутри кастрюли и стерилизуем в течение 15 минут баночки по пол литра. Готово! Можно остудить салат и убрать на хранение.

На зиму можно заготовить огромное разнообразие салатов.

Заготавливают, кому что больше нравиться: огурцы с помидорами и луком; огурцы с чесноком и петрушкой; салаты с фасолью, сладким перцем и томатами; различные салаты с баклажанами.

Еще мне нравится очень простой, вместе с тем очень вкусный салат.

3-4 головки капусты натереть на капустной терке. Натереть на морковной терке 2-3 морковки. Порезать соломкой 5-6 луковиц. Порезать соломкой 3-4 шт. болгарского сладкого перца или ратунды.

Все смешать, добавить стакан уксуса, стакан сахара, 2-3 ложки соли, стакан подсолнечного масла. Попробовать на вкус, в случае необходимости подсолить или подсластить.

Хорошо перемешать и плотно наполнить банки.

Стерилизовать поллитровые банки 15-20 минут, литровые - полчаса.

Рецепт вкусного салата из овощей на зиму.

Для этого рецепта нам понадобятся -

Собственно сам процесс приготовления салата, очень простой. Форма нарезки овощей, такая же как вы готовите и для свежего салата - на ваше усмотрение.

1.Салат из фасоли и баклажанов

1 кг фасоли,2 кг баклажанов,1 кг болгарского перца,70 гр соли,1 кг моркови,2.5 литра томатного сока,150 гр сахара,100 мл 9% уксуса,300 мл растительного масла,чеснок пару зубчиков.

Фасоль сварить,перец и баклажаны нарезать соломкой,добавить соль и натертую морковь.Затем добавить все ингредиенты,варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам.

2.Ассорти столичное

На трех литровую банку нужно:500 гр цветной капусты,килограмм помидор,500 гр огурцов,2 ст.ложки соли,пол стакана 9% уксуса,1 ст.ложка сахара,100 гр чеснока,один пучок укропа,шесть горошин черного перца,три горошины душистого перца,два листа хрена.

Уложить в банку хрен,укроп,чеснок,перец,помидоры,огурцы, и цветную капусту.Залить все кипятком и дать остыть.Воду слить и вновь вскипятить,добавить в банку все остальные ингредиенты,залить и закатать.Банку закутать на ночь.

3.Салат овощная сказка

Берем по полтора кг кабачков,капусты,баклажан,фасоли,помидор.Еще надо шесть луковиц,2/3 стакана масла,2/3 ст.ложки сахара,две ложки соли,1/2 стакана 9% уксуса,перец острый или душистый по вкусу!

Отвариваем фасоль,шинкуем капусту,перец и баклажаны режем,помидоры в блендер,лук кубиками.Маринад кипятим из: масла соль,сахара,специй и уксуса.Добавляем туда все овощи,давая каждому поварится минут по 10.В конце влейте томатную смесь и тушите на медленном огне час!За минут двадцать добавьте фасоль.Салат закатать.

Я больше всего люблю салат под названием "Бакат". Для него вам понадобятся 2 кг кабачков, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 1,5 кг помидор, 100 г уксуса 6%, 200 г чеснока, 500 г растительного масла, 200 г сахара, 70 г соли. При желании можно добавить горький перец, но я не добавляю.

Овощи режите полукольцами и перемешиваете. Делаете маринад: уксус, чеснок, соль, сахар и масло. Овощи заливаете маринадом и кипятите на слабом огне 40-45 мин, часто помешивая. Расфасовываете по банкам и закатываете.

Мне очень нравится «Армянский». Делается очень просто и довольно быстро. Порезать соломкой 4 кг. бурой помидоры, 1 кг моркови, 1 кг. лука, 0.5 кг. болгарского перца. Добавить 2 ст. л. соли., перемешать и оставить на 4-5 часов. Затем слить сок, добавить 1 стакан сахара, 1 стакан раст. масла, 15 горошин чёрного перца, перемешать. Варить 15-20 мин., в конце добавить 1 ст. л. уксусной эссенции, перемешать и – по банкам.

Салат со скумбрией

2,5кг скумбрии

3кг помидор - через мясорубку

1кг перца - соломкой

1кг лука - полукольцами

1кг моркови - на терке

Добавить 200г масла, 300г сахара, 3ст.л. соли, 12шт. горошин перца, 4шт. лаврового листа.

Варить 1час, за 15мин добавить 1десертную ложку эссенции.

С учетом нынешнего положения в экономике домашние заготовки на зиму станут хитом просмотров в интернете. Первое надо в начале все вырастить, а потом еще и переработать и сохранить на зиму овощи.Мне больше нравятся салаты из самых популярных овощей.