Уха с капустой, рецепт?

Уха с капустой или щи с рыбой, как хотите назовите, но рыбные супы с капустой получаются на удивление очень вкусными! Их варят как со свежей цветной или белокочанной капустой, так и с кислой квашеной.

Купите судака или лосось, разделайте на куски. Из брюшка,головы и хвоста сварите бульон в трёх литрах воды, посолив его по вкусу.

1. Предварительно указанные части рыбы залейте холодной водой и положите в неё 1-2 очищенные головки репчатого лука целиком. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и добавьте лимонной кислоты на кончике ножа. Полной столовой ложки соли будет достаточно на такой объём. Варите 20-30 минут. Потом бульон процедите, перелейте снова в кастрюлю и поставьте на огонь.

2. Положите в бульон нашинкованную капусту (примерно пол кило). На сковороде обжарьте в небольшом количестве растительного масла сначала мелко нарезанный лук ( 1 шт.), а следом - натертую на крупной тёрке 1 среднюю морковь. Пассерованые овощи отправьте в кастрюлю, к капусте. Натрите по одному небольшому корешку петрушки и сельдерея,тоже сразу бросьте в кастрюлю.

3. Пока капуста варится, почистите 6-7 картофелин, нарежьте ломтиками и опустите в суп, когда капуста там уже будет вовсю кипеть. Тут же опустите крупные куски рыбы. Варим ещё 15-20 минут до полной готовности.

Когда огонь будет выключен, всыпать в кастрюлю измельченный пучок зелени петрушки, накрыть крышкой и дать настояться несколько минут. При подаче на стол отдельно можно подать сметану и мелко нарезанную зелень пера лука.