Кто знает секрет приготовления кукурузной каши?

У меня тоже плохо получается кукурузная каша, хотя в нашем регионе ее едят повсеместно и много. И варят очень вкусно. Но недавно прочитала рецепт варки кукурузной каши в мультиварке, и у меня получилось:

1. Мое наблюдение - лучше брать крупу мелкого помола и чем желтее, чем лучше. Светлая может быть просто прошлогодней и невкусной. Из кукурузной муки получится уже мамалыга. А у нас должно получится то, что называется кулешей, то есть нужен мелкий помол, но крупа.
2. Крупу растираем (смешиваем) с маслом прямо в кастрюле мультиварки, которая уже включена на режим выпечки.
3. Заливаем водой в соотношении 1 часть крупы : 3-5 частей воды и перемешываем.
4. При быстром нагреве (режим выпечка) это все быстро закипает и бурно кипит несколько минут. Помешиваем.
5. Затем переключаем на режим "суп" или "томление" и варим до готовности. Помешиваем.

Думаю, что-то подобное можно сделать и в обычной кастрюле, просто регулируя огонь.

Раньше я консультировалась с теми, кто варит кулешу постоянно, и мне говорили, что просто заливают холодной водой крупу, доводят до кипения и варят на маленьком огне. А если у меня не получается, то, скорее всего, мне попадается плохая крупа.

Я раньше никогда не варила кукурузную кашу, но как-то решила взять и сварить для разнообразия стола. Всем моим домочадцам очень понравилась, вкус каши очень необычный. Но первый раз, когда варила, получилось так, словно немного недоварена каша на вкус. В итоге поняла как нужно готовить кашу из кукурузной крупы и делаю так: промываю крупу и высыпаю в кастрюлю, заливаю холодной водой примерно так, чтобы вода была выше крупы на 3 см. Затем ставлю на плиту, жду когда закипит. Как только закипает, я немного перемешиваю и убавляю температуру. Так каша варится в воде примерно минут 20, периодически помешиваю, чтобы не подгорела. Затем добавляю полстакана молока, перемешиваю, даю закипеть, выключаю, добавляю масло, сахар (тут уж кто что любит, то и добавляет) и закрываю крышкой. Минут через пять подаю кашу на стол. На вид она просто замечательно выглядит и на вкус получается изумительной.

Промойте кукурузную крупу и замочите на несколько часов ,лучше на ночь Утром варите в воде . пока вода не выкипит, потом добавьте молоко соль и сахар по вкусу и доведите до кипения. В готовую кашу можно добавить сливочное масло, свежие или замороженные ягоды или полить фруктовым сиропом. Приятного аппетита!