Главное отличие органзы от шифона в ее жесткости. В связи с этим органза больше топорщится, такую штору лучше делать с крупными немногочисленными складками. И выбор цветов и фактуры у органзы значительно больше. Для получения легких складок нужно 1,5-2 ширины карниза. Минусы органзы - образуются заломы, которые плохо гладятся, служит она меньше, лет 5 и расползается.
С шифоном можно сделать множество легких нежных складок, именно из шифона получаются красивые воздушные ламбрекены. Для большого количества складок надо взять не менее 2-х размеров ширины карниза, а лучше 3. Шифон - более классический вариант, мне он кажется более благородным.
Выбор ткани еще зависит и от цвета обоев, стиля мебели, освещенности комнаты. Шифон менее прозрачный, чем органза, света через него проходит меньше. Нежные цвета интерьера хорошо подчеркнутся шифоном.