Все правильно.
Процесс ферментирования очень важен для получения из кипрея настоящего чая, который не хуже любого высокосортного. Иначе получится просто травяной настой.
Мы посадили на даче Иван-чай, пока всего маленькую куптинку. Но уже в этом сезоне попробуем собрать и сделать чай.
Я много читала по этой теме. Есть люди, которые пробовали много способов подвяливания и ферментирования.
Вот, что я запомнила.
Подвяливать до состояния тряпочки надо при комнатной температуре 4-5 часов, потом слегка помять, чтобы листья потемнели, скатать колбасками, уложить в эмалированную кастрюлю слоем не более 5 см, придавливаем гнетом и ждать появления насыщенного приятного цветочно-фруктового аромата, (примерно через 2-5 час). **Сила запаха нарастает. Ловите момент, пока он приятен вам.**
Это приходит у каждого с личным опытом.
Потом колбаски сушат в духовке на противне с бумагой для выпечки, приоткрыв дверцу на маленьком огне. Не больше часа. Это тоже у каждого свой опыт. Листья станут разламываться при прикосновении к ним.
Охладите и рассыпьте в чайные коробки.
