Какое проверочное слово к слову "шеф"?

В этом слове проверить можно только парную согласную на конце слова (шеф - шефа, орфограмма Ф/В). В остальном - слово это иноязычное, заимствованное, и в большинстве такие (словарные) слова нужно запомнить. Ну а если есть сомнения - орфографический словарь вам в помощь!

В коротеньком существительном ШЕФ сомнение может вызвать только последняя согласная Ф, которая слышится как буква В и возможно написать это слово ошибочно как шеВ. Обычно, оглушенные согласные проверяются подстановкой после них любой гласной буквы и в нашем случае это можно сделать просклоняв слово Шеф: Шеф-Шефа-Шефу-Шефом-о Шефе. Услышать любое из этих слов как например как шеВу уже невозможно и вопрос о последней согласной снимается.