Какой горох лучше использовать для варки супа?

Если Вы вечно спешите, то лучшим вариантом будет жёлтый колотый горох., он быстрее всех варится. Пропорция его к воде после замачивания составляет 1 : 3 , но его можно и не замачивать, тогда пропорция - 1 : 4.

Мне лично больше нравится суп из целого гороха, но его нужно обязательно замачивать на ночь .

Сейчас идёт пост и я хочу предложить Вам рецепт постного горохового супа, его можно и кушать и тем, кто стремиться похудеть.

Продукты : 200 грамм целого гороха, 5 горошин душистого перца, 4 клубня картофеля, 3 лавровых листа, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 морковь,2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка соль.

На ночь замачиваем горох, предварительно промыв его под проточной водой.

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и кладём в неё целую очищенную луковицу ( с хвостиком - не отрезайте его ), половину моркови, нарезанную кусочками, лавровый лист, душистый перец. Доводим до кипения и провариваем на медленном огне минут 30,

Нарезаем кусочками картофель и вместе с горохом ( воду сливаем ) добавляем в суп, доводим до кипения и убирая пену, варим 20 минут.

Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на тёрке. Затем их обжариваем на сковороде с маслом ( можно просто с водой).

На сухой чистой сковороде прокаливаем муку до лёгкого потемнения минуты 3 - 4.

Постепенно порциями добавляем муку в суп при постоянном помешивании. Сразу кладём овощную зажарку, пропущенный через пресс чеснок. Провариваем минут 10, солим и убираем суп с плиты.

Даём настояться в течении 20 минут. Перед подачей на стол добавляем зелень.