Баклажанная икра, какие специи добавить, чтобы улучшить ее вкус?

Икра из баклажан - прекрасная идея для зимних заготовок.

Если вы любите поострее, то можно добавить жгучий перец. На один килограмм бакалажан достаточно будет одного стручка жгучего перца.

Можно добавить различных специй и пряностей. Например: куркума, молотый кумин, кориандр, петрушка. Также можно добавить чеснок или измельченный корень имбиря.

В баклажанную икру всегда добавляю красный жгущий перец, можно порезать свежий, когда тушите ее и черный молотый перец, можно добавить горошек, но предварительно его потолочь в ступке. Добавляю чеснок в конце приготовления, для придания икре восточного колорита можно добавить молотый кориандр и зиру.

Многие любят баклажанную икру именно за ее вкус. Лично я добавляю в баклажанную икру следующие специи, приправы:

• чеснок, если очень острый, то зубчика 4, если не острый, то могу и целую головку добавить;
• соль;
• паприку (или же можно молотого черного и красного перца);
• зелень. Ее я добавляю в самом конце приготовления.

Вы сами определяете состав приправ, без перечисленных мной специй баклажанная икра для меня не такая вкусная, как с перечисленными специями. Если любите поострее, то можно добавить красный перчик. И опять же, я никогда не добавляю лавровый лист в икру, так как для меня он сразу перебивает вкус, но некоторые любят аромат лаврового листа и добавляют его в самом конце. Только после того, как потушите, уберите его из баклажанной икры.

В нашей семье все любят баклажанную икру. Нам нравится, когда она получается остренькой, поэтому в процессе приготовления мы обязательно добавляем красный перец по возможности добавляем именно свежий перец.

Помимо красного перца в икру из баклажанов обязательно добавляю ароматный черный перец. Из приправ добавляю так же хмели-сунели, по желанию можно добавить кинзу.

На завершающем этапе приготовления в баклажанную икру отправляю измельчённый чеснок. Чеснок добавляю немного, в зависимости от объема один-два зубчика для придания аромата.

Самым последним в икру у меня отправляется лаврушка, тоже не много один-два листочка.

Я люблю баклажанную икру, правда процесс ее приготовления меня совсем не радует, так как он занимает достаточно много времени.

Чтобы икра из баклажан была вкуснее я всегда добавляю перец, его нарезаю тонкими полосками, если хотите поострее, то нужно взять остренький перчик.

Можно добавить немного чеснока, он может быть как в сушеном виде, так и в свежем. Мне лично не нравится, но многие добавляют.

Конечно можно добавить черный молотый перец, ну совсем немного, чтобы он не перебил аромат баклажанной икры.

Еще я добавляю лавровый лист, но тут тоже главное не переборщить, кладите не больше двух листочков, иначе икра будет горчить.

Баклажанная икра станет вкусней, если добавить в нее в конце приготовления зелень кинзы, петрушки или укропа. Так черный и красный молотый перец улучшит ее вкус. Можно добавить хмели сунели, молотый кориандр, зиру, так же кроме соли стоит добавить немного сахара. Если кладете не очень много помидор, то можно добавить уксус по вкусу.

Мы добавляем при приготовлении этой (баклажанной0 икры чеснок, соль естественно, перец, зелень, уксус конечно тоже должен присутствовать в этой икре.

Можно добавить не много лимонного сока, но это на любителя, мы пробовали и нам не очень понравилось.

Сейчас многие хозяйки в период заготовок готовят домашнюю баклажанную икру. И у каждой свой рецепт, многие используют различные виды специй, для того, чтобы икра из синеньких была более вкусной. Многие для аромата кладут в нее лимонный сок и щепотку цедры от лимона.

Также кладут зелень петрушки, либо сухой киннзы, измельченный чеснок.

Чтобы икра была острой, можно положить перемолотый стручок красного перца. Есть любители вкуса с добавкой сухой приправы хмели - сунели.

Некоторые добавляют уксус в икру, если в ней недостаточно томатов. Можно добавить измельченную паприку. Выбирайте то, что вам нравится.

Вкус баклажанной икры отлично улучшается при добавлении такой распространенной в плане использования кулинарии зелени как петрушка или укроп. Еще ее желательно сделать поострее, то есть добавьте в нее черного перца и чеснока.