Почему в Москве количество крыс превосходит количество людей?

А вы точно уверены в такой статистике? Я, например, живу в Москве с самого рождения. Последнюю крысу видела лет, наверное, пятнадцать назад. Правда, я живу во дворе, где много кошек (которых мы всем двором подкармливаем), двор и лестничные клетки очень чистые (жильцы сами убираются, не дожидаясь, когда придёт уборщица). И по помойкам я как-то не гуляю. В музеях и театрах, а также в библиотеках, где я бываю, мне крыс встречать не приходилось. Так что, позвольте мне с вами не согласиться.

Причина здесь ИМХО достаточно прозаическая. Поскольку крысы по своим габаритам существенно уступают человеку, то и на территории Москвы они просто не слишком выделяются. Если бы размеры были сопоставимые, тогда и их количество людям пришлось бы активнее сокращать.