Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
6

Как правильно сушить укроп?

irina1first [5.2K] 5 лет назад
категория: еда и кулинария
2

...самые важные моменты: не на открытых лучах солнца и в хорошо проветриваемом помещении...промытую зелень (целыми веточками или мелко нарезанную) разложить тонким слоем на столе или разделочной доске и дать просохнуть...затем переложить подготовленную зелень на застеленное марлей сито или на достаточно большой лист белой бумаги (только не на газету!) и сушить ее, периодически вороша, на открытом воздухе без прямого попадания на нее солнечных лучей.

Если сушка происходит в саду, то делайте это в тенистом месте, так она в большей мере сохранит свой естественный цвет и все первоначальные и полезные качества...а лучше зелень заморозить...

Зелень хранить в стеклянных банках под крышками и использовать зимой так же, как и свежую.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Дей [130K]
А замороженный укроп хоть чем-нибудь отличается от свежего? По запаху, консистенции, ещё что-нибудь.  5 лет назад
Айрис [1.1K]
...разумеется отличается, как любые замороженные продукты, овощи и фрукты - в некоторой степени утрачивают свою энергетическую ценность...но в меньшей степени, чем сушёный...внешне, после разморозки, почти не отличается...  5 лет назад
Милихром [6.4K]
Да, когда его разморозить - он слегка сопливый. Но в супах это не ощущается. Мне нравится больше сушеный...  5 лет назад
Дей [130K]
Спасибо. А то я сушила, аромата совсем не ощущалось, а замораживать ещё не пробовала.  5 лет назад
комментировать
6

Я слышала, что именно сушёный укроп сохраняет больше всего витаминов. Раньше я его никогда не сушила, а только замораживала - мне очень нравился этот аромат лета в блюдах.

Но вот решила в этом сезоне его засушить на зиму, и хочется это сделать правильно.

Мне подсказали как это сделать. Сначала, для того, чтобы укроп хорошо сохранился, его необходимо промыть в холодной воде, после чего стебли отделть от листьев.

А потом высушить его одним из двух способов:

1-й способ - укроп измельчить и разложить на белой бумаге. Сушить еголучше в тени, иначе онт прямых солнечных лучей он просто превратится в пыль;

2-й способ - веточки укропа связать в пучки и развесить на верёвках. Такю сушку лучше проводить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Этот способ хорош, если укоп вырос крупным.

1

Укроп можно сушить в электросушилке при температуре не выше 40 градусов. Его лучше не резать, иначе он провалится в решетку сушилки, сушить веточками. Затем его можно поломать, смолоть в кофемолке. Если нет электросушилки, то укроп можно посушить, порезав и рассыпав тонким слоем на бумагу, поместить обязательно в тень, иначе он пожелтеет. Хранить высушенный укроп в плотнозакрывающейся емкости. Свой вкус и запах укроп лучше сохраняет, если его заморозить. Я укроп не сушу, а замораживаю. Веточки хорошо промыть, обсушить на полотенце, затем порезать и сложить небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты. Можно разложить в емкость для льда, залить водой - получатся удобные для использования кубики.

1

Нужно собрать укроп , оборвать стебли промыть , просушить , порезать мелко , или крупно ( кто как любит ) переложить на бумагу или полотенце . Сушить на солнце нельзя . Если вы сушите на улице то избегайте прямых солничных лучей , нужно положить его в тень . Если же сушите в доме то нужно чтоб воздух был сухой , и что б помещение проветривалось , так как если будет сильно большая влажность то укроп начнет преть . Разложить тонким слоем , переварачивать если это потребуется . Укроп высохнет в течение нескольких дней . После того как он просохнет нужно его собрать , и хранить в банке или пластиковом кейсе , хранить в темном месте , и что б туда немогли забратся ни какие букашки .

1

Не люблю сушенный укроп. В нем всегда есть привкус "укропных капель" , кто помнит конечно.Поэтому я укроп морожу. Что же касается сушки, то я пользуюсь не свежей зеленью, а семенами.Очень люблю их например в шашлыке. Они дают аромат и хрустят поджаренные. Если нужно для первых блюд, семена можно всегда смолоть (благо техника сейчас позволяет) . Правда нужно совсем чуть , как красного перца, на кончике ножа. Семена собирают слегка не дозревшие, просушивают без попадания солнечных лучей и хранят в банке. Можно сушить целое растение с зонтиками и стеблями. Мой знакомый использует такие, когда варит уху.заготавливает целые укропные "веники" и сушит их на чердаке дома.

1

У нас в семье укроп сушили всегда без стеблей, потому что стебли слишком жёсткие и в дальнейшем в блюде (чаще всего это супы) будут чувствоваться.

Чтобы высушить укроп собранные растения необходимо промыть, стряхнуть с них влагу (если есть сушилка для зелени, то лучше воспользоваться ей) и оборвать листочки укропа с жёсткого стебля. Разложить укроп на чистой бумаге в проветриваемой комнате на пять-шесть дней, которых вполне хватает, чтобы укроп окончательно высох (в квартирах у нас довольно сухо даже летом).

Если предпочитаете сушить на свежем воздухе, то следите, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи – правильно сушить в тени.

1

То, что укроп нужно помыть и просушить, это понятно.А вот далее самое сложное.Если нет специальных сушильных шкафов с принудительной вытяжкой, то эта процедура

И если обеспечены условия просушивания зелёной мелко-порезанной массы укропа, то укроп в сушёном виде будет зелёным и запашистым. не простая.Во-первых. сушить нужно в тёмном(не на свету) и довольно прохладном месте.Если светлое место. мелко порезанный укроп нужно прикрывать от попадания прямых солнечных лучей.Срезанный укроп быстро желтеет и портится.Вся жидкость, находящаяся в срезанном укропе должна уходить (испаряться) медленно.В сушильных камерах это сделать проще.

1

Собираем молодой уроп, без толстых стеблей. Промываем, даем стечь воде. Лишнюю воду промокаем или просшиваем. Режем, кладем на бумагу. Газеты не берем для этих целей, там краска, это вредно. Сушим без прямого попадания солнечных лучей в сухом месте. Некоторые сушат на листах для выпечки. И даже ставят в духовку на небольшую температуру.

1

Берем укроп, промываем, просушиваем. Просушенный укроп режем и раскладываем тонким слоем на бумаге на столе. Помещение для просушивания не должно быть влажным, иначе укроп будет не сохнуть, а преть. Но и по прямыми солнечными лучами сушить не следует. Периодически слои укропа переворачиваем для того, чтобы исключить подпревание укропа.

0

Свежий укроп сперва промывают, чтобы не было песка, я корни сразу удаляю при этом, высушиваем и нарезаем, раскладываем на чистой бумаге на столе чем тоньше будет слой, тем быстрее пройдет процедура сушки( на полу все таки пыль быстро садится и может кто нибудь наступить) , помещение должно быть проветриваемым.

Время от времени его переворачиваем для равномерной сушки.

Мне больше нравится в последнее время замороженный.

0

Сейчас же с появлением электросушилки вообще никаких проблем. Укропчика нарвали, промыли, просушили, порезали и сушиться. Всего от нескольких часов и ароматная зелень готова к хранению и употреблению в зимние месяцы, когда свежая зелень на прилавках магазинах стоит дорого. По инструкции к сушилке зелень (укроп, петрушка, базилик и др.) сушим от 1.5 до 3 часов при температуре 30-40С.

0

Ничего сложного в сушке укропа нет. Я, например, укроп сушу 2-мя разными способами.

1 способ: рву укроп, собираю в маленькие метёлки, промываю и вешаю сушиться в тёплом помещении, которое хорошо вентилируется.

2 способ: рву укроп, мою, мелко режу и ложу на противень. Сушу в тёплом хорошо продуваемом помещении.

0

Мы обычно сушим укроп нарезанным (моем, мелко режем, раскладываем на газетки), потом складываем в банку, а зимой в качестве приправы в суп добавляем. Аромат обалденный!

Плюс ко всему это полезно, вкус не теряется со временем, главное при хранении укропа не допускать попадания влаги.

текст при наведении

0

Собрать ее, хорошенько промыть, зонтики тоже надо.

нарезать на мелкие, мелкие кусочки.

Положить в место недоступное солнечным лучам.

И после того как высохнут, положить в пакетик и крепко завязать.

А потом в холодильник.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID