Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Почему тесто не поднялось (на дрожжах)?

Talichka [1.2K] 4 года назад

Муж очень любит, но в последний раз тесто не поднялось. Дрожжи не просрочены, стояло в тепле.

категория: еда и кулинария
3

Еще есть сухие дрожжи, которые нужно добавлять не воду, а непосредственно в муку. Об этом указано на упаковке, но многие делают "по старинке", как привыкли, не читая инструкцию. Тогда тесто тоже может не подняться.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
2

Бывает, что дрожжи, когда разводят их в теплой воде были сварены, то есть добавили в очень горячую воду. Второй вариант, дрожжи не качественные. У меня такое бывает с сухими дрожжами, поэтому я перешла на сырые, никогда не подводили и всегда хорошо подходят.

2

Предположения про некачественные дрожжи и слишком горячую воду совершенно правильны. Еще одна причина - дрожжи могли не подняться, если забыть добавить сахар, ведь им для того, чтобы подняться, нужно питание.

0

Дело в том что это бывает когда дрожжи долгое время хранятся в неправильных условиях...их активность уменьшается-дрожжи погибли. Можно проверить так. Налить в стакан небольшое количество теплой воды (45-50 градусов), положить туда 1 чайную ложку сахара и перемешать, затем положить 2 чайные ложки дрожжей и поставить все это на 10 минут в теплое место. Ничего не взбалтывать и не перемешивать. Пена должна подняться, если нет, то дрожжи погибли.

0

Главная причина - мертвые дрожжи, или неправильный состав теста. Масло или соль подавляют деятельность дрожжей весьма заметно. Если мука правильная, то сахар им совсем не нужен. Дрожжи перерабатывают крахмал из муки. Мертвыми дрожжи могут быть от неправильного хранения, а они к этому чувствительны, или высокая температура воды при разведении их.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID