Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
8

Почему иногда огурцы горчат?

вопрос закрыт
Алаудинова [6K] 4 года назад

От чего зависит горчит огурец или нет - от сорта, от метода ухаживания за ним, от размера или причина может быть совсем другая? Можно ли не попробовав огурец определить, горчит он или нет?

0

Горечь огурцам придает вещество-кукурбиртацин С, который образуется именно от избытка солнечных лучей, а вот обильный полив наоборот снижает содержание его в огурцах.

Сам по себе огурец - это лиана, происходящая из влажных субтропических джунглей, где всегда тень, поэтому если посадить огурци в тенистом месте горечи в них никогда не будет, исключение составляют только гибриды с повышенным содержанием кукурбиртацинов.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3

Действительно огурцы могут горчить и довольно часто с ними такое происходит. Причин появления горечи у огурцов очень много, вот некоторые из них:

1 причина - В огурцах присутствует кукурбитацин.

2 причина - Если на огурцы постоянно падает солнце.

3 причина - При недостаточном поливе может образовываться горечь в огурцах.

4 причина - Если огурцы перегрелись.

5 причина - Если огурцы переболели.

Чтобы определить горький огурец или нет, его нужно попробовать.

2

В огурцах содержится вещество, которое называется кукурбиртацин. В одних огурцах его больше, а в других меньше. Отчего это зависит, говорят когда много дождей и мало солнца, таких огурцов встречается больше. Но я бы не расстраивалась, так как эта горечь очень полезна и даже борется с раковыми клетками. А Китайцы специально выращивают огурцы с горечью и используют их в лечебных целях.

2

Многие не любят горькие огурцы и, попробовав такой огурец, не станут его есть. А на самом деле огурцы с горечью лечебные. Они успешно борются со свободными радикалами наших клеток, так что не спешите выбросить такой огурчик, а съешьте его на здоровье.

Горькими огурцы становятся по многим причинам: от недостатка влаги, от избытка солнца, от недостатка питательных веществ.

1

На то, что огурцы горчат, влияет нарушение комфортных условий для этого растения.

Связано это с веществом под названием кукурбитацин, которое вызывает горечь. Оно есть во всех огурчиках, это не зависит от сорта или ухода. Но его количество ничтожно, поэтому пока оно не появляется в плодах в большем количестве, никто не обращает на это внимание.

Связано же увеличение его количества с любыми отклонениями от комфортных условий для растения. Огурцы любят тепло и влагу, они плохо переносят прямые солнечные лучи. Когда что-то меняется, растение начинает испытывать стресс, и вещество придающее горечь увеличивается.

Горечь может быть спровоцирована нерегулярным поливом, слишком солнечной погодой или наоборот большим затенение, нехваткой удобрения или его переизбытком. Растение чутко реагирует на смену погоды, на температуру воды при поливе.

Чтобы свести к минимуму увеличение количества этого вещества нужно регулярно поливать растение, по необходимости накрывать, подкармливать.

Чтобы создать комфортные условия для выращивания нужно сажать в немного затененном месте, регулярно рыхлить, не случайно это мероприятие называют сухим поливом.

Стеблям и завязям растения должно быть свободно.

Что касается почвы, то если в ней содержится больше азота, горечи должно быть мало, а вот с калием и фосфором наоборот.

Если плоды сильно горчат их можно очистить и поместить и соленую воду, также это вещество разрушается во время тепловой обработки, поэтому для дальнейшей переработки такие огурцы пригодны.

Нужно отметить, что таких огурцов бояться не надо, неприятно конечно, но они обладают немалой пользой.

Сложно определить глядя на плод какой он на вкус, можно ориентироваться по погоде и понять не испытало ли растение стресс. Также считается если больше мужских цветков, и завязывание плодов медленное и недружное, то плоды могут горчить.

1

Не раз мы приготовив простой салат обнаруживали горький огурец в нем портивший всю трапезу, приходилось выбирать составляющие салата без огурца или расставаться с салатом. Почему же они иногда горькие? Первоначально огурец дикий овощ и в пищу не употреблялся, он защищался своей горечью. Но человек селекционным методом достиг возможности употреблять его для питания и он попал в массовое разведение и по достоинству заполнил пищевую нишу среди продуктов на стол. А вот горечь от вещества кукурбитацина, вещество со временем накапливается в плодах, чем дольше огурец растет в парнике тем больше скапливается в нем этого вещества. Огурец в отличие от других овощей идет в пищу в неспелом виде, спелый имеет уже горький вкус и мягкую основу внутри. Так же его семена дают определенную горечь, ведь для посадки берут семена только из передней части, где-то 2/3 начала огурца. Семена в конце дают горькие плоды, покупайте семена в специализированных точках и не давайте огурцу вызревать.

1

Горчат огурцы потому что их недостаточно часто поливают, им не хватает влаги и поэтому они приобретают горький и неприятный вкус.

Например, у нас на даче огурцы преимущественно горькие (так как ездим туда раз-два в неделю, соответственно и поливаем не часто), а вот у мамы огурчики все вкусные и чуть сладковатые, их просто каждый день поливают, а может даже и не раз на день.

0

Огурцы действительно иногда вырастают горькими и невкусными. Причина кроется в условиях произрастания. В частности, горечь может появится, если у огурцов случился переизбыток солнечных лучей либо перегрев; если количество влаги, попадающей в процессе полива, недостаточно. Еще считается, что для полива огуцов холодную воду надо отстаивать, чтобы немного согрелась. Соблюдая условия выращивания огурцов, можно снизить вероятность появления в них горечи.

0

Огурцы горчат от не достаточного полива и главное от нерегулярности его. Холодная вода так же способствует этому. Что бы этого не было нужно поливать водой нагревшейся в емкости за день на солнце. Горечь появляется обычно в июле, когда солнце очень сильно, поэтому в жаркие дни можно затенять посадки огурцов.

0

Сегодня собирала огурцы на своем огороде, так и вправду некоторые из них горчат, а некоторые нет. А горчат больше те, которые были больше на солнце. Еще заметила, что если огурцам не давать пересыхать, т.е. поливать своевременно, то горечь не проявляется. Например, когда шли дожди, огурцы не были горькими.

0

По огородному опыту, если поливать огурцы холодной водой, то огурцы горчат. От сорта не зависит, лучше отстоять воду в бочке, в пятилитровых бутылках, за день нагреется, вечером полить. Визуально, конечно не определить горький огурец или нет.

Вопрос закрыт, так как является дубликатом вопроса "Почему огурцы бывают горькие?"
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID