Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
3

Кто вообще придумал, что квас - это алкогольный напиток?

Goldilocks [208K] 8 лет назад

С каких пор пшеница стала алкогольным растением?

И сколько ведер кваса надо выпить, чтобы захмелеть?

Словен [68K]
Кто придумал-история умалчивает. А вот то, что квас алкогольный напиток-факт!
В квасе больше спирта, чем в безолкагольном пиве.
 8 лет назад
комментировать
6

В квасе при брожении сусла сахара распадаются на этиловый спирт и углекислый газ. Только магазинный квас может не содержать алкоголь- в промышленности легко насытить углекислым газом воду с вкусо-ароматической добавкой и красителем. В домашних условиях это делается чаще всего брожением (сифоны для дома неоправданно дороги).

Пшеница является алкогольным растением с тех пор, как из неё стали готовить брагу, из которой после перегонки на дистилляторе получалась водка. А вот хмель как раз и не является алкогольным растением. В смысле из него спирта не получить.

А вот захмелеть от кваса вполне реально. Особенно, если добавить вначале побольше сахара и понастаивать его побольше времени. Когда почти весь сахар превратится в спирт, получится тоже как бы квас. Хотя чаще это называют брагой. То есть квас- это нечто среднее между суслом и брагой. А брага может содержать процентов 6 алкоголя.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Гурустарр [64.7K]
Чушь. Чтобы сахар перебродил в алкоголь реакция должна идти БЕЗ доступа воздуха. В квасе же сахар преобразуется в уксусную кислоту.  6 лет назад
Проповедни­к [95.7K]
Выше я писал о нашем опыте, когда квас держат в закрытых пластиковых бутылках после приготовления.
В квасе сахар преобразуется в этиловый спирт. А когда сахара становится мало, а доступ воздуха не ограничен, этанол начинает окисляться. Причем "мало" относится не ко всему объему, а для каждой клетки дрожжей в отдельности.
 6 лет назад
Гурустарр [64.7K]
Ну почему я нынче такой добрый? Почему минус не влуплю за введение пользователей в заблуждение? В магазинном квасе спирта не может быть по определению. Его туда не кладут и этот квас не бродит - его газируют.
В самодельном - домашнем идет реакция образования уксуса - не спирта и разоивают его по бутылям уже созревшим, перебродившим. Никто в здравом уме не будет разливать бродящий квас в герметичную посуду - разорвет!
А уж про окисление этанола на воздухе - это вовсе шедевр!!!
 6 лет назад
Проповедни­к [95.7K]
https://ru.wikipedia­.org/wiki/Квас
в таблице указаны проценты содержания спирта в разных видах кваса
 6 лет назад
комментировать
6

А с каких пор пшеница перестала быть алкогольным растением :) ? Вам название водки "Пшеничная" ничего не говорит :) ?

Спирт-ректификат (содержащий этанола 95,0—95,6 %), составляющий основу водки, производится в основном из зернового сырья.

Квас продукт брожения поэтому алкоголь там присутствует. Сколько выпить кваса чтобы опьянеть ? 3-4 литра, только пить нужно быстро. От такого количества почувствуешь себя пьяным от любой жидкости. Проверено на личном опыте.

текст при наведении

Goldilocks [208K]
Клюкву и мяту тоже добавляют алкоголь. Однако, это не алкогольные растения.  8 лет назад
Владимир Apchel [238K]
Добавлять можно что угодно, это и будет добавками. А пшеница это ОСНОВА практически любого алкоголя. Мне кажется словосочетание "алкогольное растение" не вполне верное, так как тогда им называть можно и картофель и рис и кактусы :)  8 лет назад
Словен [68K]
Согласен, что "алкогольным растением" может быть не только пшеница. Любое растение с высоким содержанием сахаров.  8 лет назад
ivan52 [27.8K]
А бабушка всего этого сахарная свекла.  7 лет назад
Владимир Apchel [238K]
Дедушка всего этого - сахарный тростник :) Значительно позже люди узнали что и в свекле сахара много.  6 лет назад
комментировать
5

Вне всякого сомнения, квас, как и кефир или кумыс является легким алкогольным напитком. Причем любой, даже фруктовый (делают и такой).

Содержит он не более 3% алкоголя, но все таки содержит. Особенно если его делают с применением дрожжей или хмеля.

Домашний может быть и крепче, если перебродит подольше.

Лично я могу почувствовать легкое чувство не опьянения, но "шевеления в мозгах" от стаканчика такого кваса. Правда на пару минут, не больше.

Могу добавить, что люди, бросившие пить, должны избегать и употребления кваса.

Какой квас не пьянит не содержит алкоголя? Квас из концентрата, разводимого водой и не подвергаемого брожению. Его просто газируют.

Но и вкус у него никакой. А запах жженого сахара.

2

То, что квас является алкогольным напитком для меня стало новостью. Знаю, что пиво - да, алкогольный напиток; а вот квас - ? То, что в квасе содержится алкоголь - ни о чём не говорит, так как и, например, в газированной воде тоже алкоголь присутствует. Так что, давайте не будем повторять чьи-то домыслы и фантазии. Квас был и остаётся до сих пор безалкогольным напитком (если, конечно, не смешивать его с водкой).

1

квас это продукт брожения как и пиво и водка. процесс брожения кваса такой же как и у вина где пьется именно полученный напиток без последующей перегонки и термообработки как пиво и водка. вот исходя из этого можно сказать что квас тоже брага и есть алкогольный напиток. просто содержание в натуральном квасе алкалоидов очень мало наверно как в кефире, зато тест трубочкой на алкоголь после выпитого большого количества кваса именно натурального показывал положительные результаты.

Проповедни­к [95.7K]
алкалоиды и алкоголь это не одно и то же. пример алкалоида: морфин.  7 лет назад
комментировать
1

Довольно странное выражение - алкогольное растение, спирт является побочным результатом деятельности микроорганизмов во время брожения и в квасе спирт также присутствует, хоть и в небольшом кол-ве, по ГОСТу не более 1,2%, а вот сваренный квас является уже алкогольным напитком в полной мере.

1

Квас делается из ржаных сухарей, и , в процессе брожения, в нем образуется этиловый спирт до 2%,иногда 3, при скисании.Само слово "квасить",- как раз подчеркивает, что это был именно алкогольный напиток.

Goldilocks [208K]
А еще из ржаных сухарей можно сделать пирожные, пудинги, слойки...Но почему-то никто не считает эти сладости алкогольными.  8 лет назад
ivanna [10.5K]
сахар сам по себе имеет свойство бродить  8 лет назад
Goldilocks [208K]
В чае тоже бродит сахар.)  8 лет назад
ivanna [10.5K]
так чайный гриб и ест сахар и продукт- алкогольный напиток  8 лет назад
Словен [68K]
Спирт образуется при брожении углеводов. В частности сахаров. Ну а в пирожных сахар не бродит)))  8 лет назад
все комментарии (еще 4)
комментировать
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация