В чем разница между холодцом и студнем?

Холодец готовится из мясного бульона, который охлаждается и затвердевает в холодильнике. Мясо и кости отвариваются вместе, затем жидкость процеживается и охлаждается до того момента, пока она не затвердеет в желеобразную массу. В холодец могут добавляться овощи и специи для улучшения вкуса.

Студень же готовится из мяса, которое маринуется в уксусе, а затем варится вместе с костями до готовности. Затем мясо вынимается, остывает и режется на кусочки. Затем мясо помещают в форму, на дно которой выкладывают соленые огурцы, лук и зелень, а сверху заливают желатином или растопленным салом.

Таким образом, холодец и студень имеют различный процесс приготовления, хотя они могут содержать похожие ингредиенты и иметь схожий вкус.