Зачем нужны корзинки для расстойки теста?

Расстоечные корзины изготавливаются из самых разных материалов, например, пластика, ротанга.

Их используют в рецептах подового хлеба — хлеба, который пекут прямо на противне (на поду) без использования форм.

Схема приготовления и расстойки теста примерно такая:

1. Замес теста (на дрожжах или на закваске)
2. Первичная расстойка в пластиковом контейнере
3. Финальная расстойка в корзинке
4. Выпечка в печи