Смотря какие продукты предполагается сохранять - крупы, овощи, мясо, рыба, молочные.
Крупы лучше хранить в герметичной таре, еще лучше - под вакуумной крышкой. Если использовать старинный народный способ - в холщовых мешочках, вымоченных в крепком рассоле и высушенных, то нужно сухое, прохладное место - недоступное для грызунов.
Мясо - сделать солонину в бочках, подсолить, нарезать полосками и завялить до состояния подошвы, засолить и закоптить. Есть еще вариант приготовления тушенки в автоклавах, длительного тушения и заливания топленым жиром в банках или горшочках с хранением в холоде. Или сделать пеммикан.
Рыба - почти как мясо: засолить, -завялить/высушить, закоптить.
Из молочных продуктов долго хранятся только сыры - твердые сорта, копченые или рассольные.
из овощей - картошку, морковку, свеклу, репу/редьку/брюкву можно хранить в погребе или в земляных буртах (где климат позволяет), остальные придется солить, квасить, сушить
