Во-первых, формируется привычка. Раз постоянно общаешься на каком-то языке, то постепенно он становится привычным и заменяет родной язык даже и для "внутреннего проговаривания" каких-то фраз. Это особенно заметно, когда степень владения языком становится достаточно свободной - тогда становится просто всё равно, на каком языке думать. Если, конечно, думать именно словами.
И вот тут "во-вторых": человек обычно думает вообще не на языке. Мысли, как правило, не оформляются вербально, они скорее образные или ассоциативные. А чаще всего мы вообще не думаем, а действуем на автопилоте, особенно в каких-то типовых ситуациях. Вы вот понаблюдайте за собой: когда вы хотите что-то сделать - вы как про это думаете? Вот с утречка, к примеру, вам нужно просто встать, пойти умыть морду лица, позавтракать, одеться и пойти на работу. И что - все эти действия сопровождаются какими-то вербальными конструкциями, которые прокручиваются в голове как последовательность команд? Да ни фига! Даже если какие-то мысли по ходу дела и возникают - они не оформлены в слова. Они оформлены в образы, в "картинку действия" или просто в картинку. Когда вы идёте в магазин и вам нужно купить то, другое, пятое и десятое, вы тоже не прокручиваете в голове список покупок, а просто чувствуете, что надо купить вот это и вот это.
Вот поэтому человек, живя в другой стране, думает практически так же, как он думал в своей родной стране.
