Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Как засолить замороженную сельдь? Можно ли солить замороженную сельдь?

qwer111 [193K] более года назад

Как засолить сельдь свежемороженную? Где найти поэтапную инструкцию?

Как засолить, замариновать свежемороженную сельдь целиком?

Свежемороженную сельдь можно ли солить, мариновать?

Какие особенности засолки?

Как обработать свежемороженную сельдь перед засолкой?

1

Собственно, из мороженной сельди мы часто видим пресервы на прилавках магазинах. Есть сельдь Московская, Смоленская, Белорусская. Само собой, ни в Москве, ни в Смоленске селёдка не водится. Её привозят мороженую, размораживают, чистят и солят. На плавучих рыбзаводах её засаливают свежей и закатывают в банки на месте оттого она всегда свежая, упругая в то время, как московская, смоленская и пр. часто бывают с душком и рыхлым мясом.

Способов засолки много! Самый простой - натереть рыбу крупной солью, в судок на дно насыпать слой соли, плотно уложить рыб, а сверху засыпать ещё слой соли. Рыба не берёт больше, чем ей нужно. Выдержать в холодильнике пару-тройку дней и попробовать. Это сухой способ. Солят также в крепком рассоле, солят с добавлением пряностей, с сахаром и т.д. Наиболее подходящий способ можно найти в интернете.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
0

Свежемороженная сельдь, засоленная в домашних условиях для личного потребления, получается вкусной и быстро готовится. Разделанную мороженную селедку нарезаем на не очень толстые ломтики и укладываем плотно срезом ввверх в емкость. Затем на глаз солим, перчим, посыпаем слегка сахаром и "забываем" про нее часа на 3-4, пока рыба не оттает. Отдельно маринуем лук с уксусом. По истечении времени добавляем масло с запахом, перемешиваем и, при желании, подаем с луком. В то, что рыба берет соли сколько ей надо, не верю. Рыба- это не сало, здесь главное не переборщить.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация