Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Нужно уменьшать, увеличивать время готовки при изменении рецепта?

Паорноттб [36.2K] 2 недели назад

Если рецепт рассчитан на большое число порций, а нужно приготовить меньше еды, нужно уменьшать время приготовления блюда? По каким критериям? Что делать, если необходимо увеличить порционный выход блюда: добавлять время готовки? Насколько?

тэги: кулинария
категория: еда и кулинария
2

Зависит от блюда. Если готовите птицу целиком, то для запекания на каждый килограмм птицы нужно час времени. Т.е. тушка в 1,5 кг готовится где-то 1,5 часа.

Если варите что-то, то скорость приготовления продукта не изменится. Изменится время подготовки к тепловой обработке. Проще говоря, одно яйцо, как и 20 яиц, сварится за 10 минут. Но помыть одно яйцо быстрее, чем 20, и почистить тоже.

Если готовите что-то, что не нужно варить, жарить или печь, то скорость приготовления будет напрямую зависеть от количества продуктов.

При жарке скорость приготовления нескольких порций будет зависеть так же от того, сколько продукта можно уместить в сковороду. Если сковорода вмещает 4 котлеты, логично, что на 8 котлет понадобится в 2 раза больше времени.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Михаиил [11.2K]
А если варите мясо куском?  2 недели назад
Viktor8 [17.1K]
Чем крупнее кусок, тем дольше процесс его термической обработки.  2 недели назад
комментировать
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация