Что будет, если приготовить тесто из непросеянной муки для блинов?

Тесто из непросеянной муки? Да для блинов (блинцов) разницы практически никакой. А вот для пирогов (пирожков) из дрожжевого теста - может быть. Но это, если мука "слёжанная". Просеивание насыщает её воздухом, облегчая дрожжам работу.

А смотря какие блины готовить будете. Если тонкие - налистники, то все равно. А вот если на сыворотке захотите пышные, то могут и не подняться хорошо, ибо действительно мука не насыщена воздухом.