Йогурты без сахара и сахарозаменителей - почему они сладкие? За счет чего?

Если йогурт изготовлен из коровьего молока, то в нём всегда есть естественная форма сахара, встречающаяся в этом виде молока. На неё возможна аллергия или нетолерантность, поэтому уже появилась разновидность продуктов, на которых указано, что это вещество из них изъято. В козьем молоке и во всём, что из него изготовлено, этого компонента нет вообще, поэтому их можно есть тем, кому он противопоказан. Речь идёт о лактозе.

Поскольку лактоза естественно содержится в коровьем молоке, а не добавляется в него, её не указывают отдельным ингредиентом, потому что его присутствие само собой разумеется, а вот его изъятие указывается особо.

Не только лактоза, но любой вид сахара, жира и чего угодно, естественно содержащийся в продукте, не указывается отдельным ингредиентом. Общее количество углеводов с отдельным упоминанием сахаров упоминается в таблице об энергетической ценности и процентном присутствии белков, жиров и т. д. Оттуда и узнаете, есть ли в купленном хоть какой-нибудь вариант сахара.

За счёт фруктозы - той штуки из-за которой фрукты и ягоды кажутся сладкими. Правда добавляют её в йогурты в отдельном концентрированном виде, добытом из кукурузного крахмала.

В составе таких йогуртов часто пишут "содержит сахара/подсластители естественного происхождения" (как будто сахар не естественного происхождения). И реклама врёт - фруктоза не просто сахарозаменитель, а один из видов природных сахаров. При желании её можно купить отдельно для добавления в выпечку или домашние йогурты.

Есть продвинутые и более дорогие йогурты, которые используют как подсластитель разные сиропы - кленовый или агавы или других вроде как полезных штук. Но о таком йогурт кричит изо всех реклам и с баночки в первую очередь. И к Активии это не относится - она из бюджетных вариантов с посредственным качеством.

Если вы возьмете чистый йогурт, без добавления соков или кусочков фруктов (я такой брала, когда жила немного на Мальте) - он кисленький, никакой сладости в нем не чувствуется. Похож на кефир, только кислоты меньше и консистенция другая.

Значит, весь секрет в добавленном соке. Мы делали на соковарке сок из персиков. Никакого сахара, только плоды. И что вы думаете? Сок получился настолько сладкий, что я его не могу пить, пока пополам не разбавлю с водой. Уверена, в эти йогурты тоже добавляется очень сладкий природной фруктозой-сахарозой сок. А что не указывают этого в составе - это они хитрят. Сок тоже даст калории, и не думаю, что намного меньшие, чем дал бы сахар.

На самом деле входящие в состав йогуртов разрекламированные натуральные фрукты и ягоды обязательно содержат фруктозу - куда же без нее! Еще и в молоке сахар может быть.

Не все, что есть в продукте, указывают на этикетке, когда очень хотят его поскорее продать. Увы.

Я согласно, что вместо сахара производители добавляют в продукт фруктозу. Фруктоза слаще сахара свекольного в 4 раза, соответственно она меньше повышает уровень глюкозы в крови, чем свекольный сахар. Но фруктоза тоже сладкая и ее нельзя употреблять людям с сахарным диабетом или ожирением в больших количествах. Попробовав разные подсластители я остановилась на стевии, у меня сахар через два часа после приема в пищу продуктов со стевией приходит в норму. Йогурты со стевией тоже выпускаются, но продаются не везде.

Здравствуйте. Я йогурты делаю сам. Беру сметану и ягоды а потом хорошенько давлю ягоды и смешиваю с густой сметаной. Отличее заметное. Я побывал с разными ягодами и мне понравилось с черешней, клубникой, голубикой, жимолостью или с чёрной смородиной. Если ягоды попались кислые, то ложим в марозилку на час и можно в йогурт добавить чайную ложку натурального мёда.