Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Как быстро охладить заварной крем?

38177373 [23.3K] 2 недели назад

Как можно быстрее остудить горячий заварной крем для пирожных или торта Наполеон?

1

зная что заварной крем состоит из молока сливок желтка и сахара. А значит что единственное с чем вы можете столкнуться при охлаждение это, что он покроется коркой. Теперь зная все это можно приступать к охлаждению: крем максимально быстро, распределите его по широкой большой плоскости. К примеру, по глубокому противню. И все ваш крем максимально быстро остужен

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Заварной крем имеет довольно плотную консистенцию, поэтому до полного его остывания требуется не так мало времени. Это если оставить его в той же посуде, где его варили, и особенно, если крема много.

Чтобы заварной крем побыстрее охладился, его можно перелить в две разные емкости, желательно пошире. И помешивать его при этом каждые несколько минут лопаткой. Это поможет крему не только быстрее стать холодным, но и предотвратит образование корочки на его поверхности, которая затем могла бы превратиться в комки.

Одновременно с этим можно поставить на стол или столешницу рядом с емкостями с кремом еще одну емкость - с ледяной водой или льдом. Тогда процесс охлаждения пойдет еще быстрее.

1

Для того, чтобы заварной крем быстрее остыл, его надо перво-наперво перелить из горячей кастрюли, в которой его готовили в холодную посуду. Затем поверхность крема нужно оградить от контакта с воздухом. Это необходимо сделать для того, чтобы поверхность остывающего крема не затянулась корочкой. Делается это с помощью пищевой пленки, которую накладывают на крем в контакт.

Если приготовление крема происходит зимой, то можно ненадолго вынести посуду с кремом в холодное место, например в лоджию или на балкон. Если такой возможности нет, то можно опустить посуду с кремом в бОльшую емкость с холодной водой, а потом поставить в холодильник.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация