Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Сколько соли нужно при варке рульки?

Мурочка в полосочку [317K] 3 месяца назад

Сколько соли нужно при варке рульки?

Сколько соли при варке рульки?

Сколько нужно нитритной соли при варке рульки?

Можно ли варить рульку с нитритной солью?

тэги: рулька
категория: еда и кулинария
2

Самое главное при варке рульки не переборщить с добавлением соли. Многие делают ошибку, когда солят этот мясной продукт в самом начале варки. Рулька должна готовится довольно продолжительное время, вода выкипает и бульон становится концентрированным, слишком солёным.

Так можно и само мясо испортить, его будет сложно есть из-за слишком солёного вкуса. Да и сам бульон, если есть планы на его дальнейшее применение, придётся разводить водой и уже, чтобы сделать холодец, заливное, придётся добавлять желатин. Соль добавляется по вкусу (а он у всех разный, кто-то любит насыщенный вкус, а другие предпочитают самый минимум ) минут за 40 до окончания варки. Так и мясо будет вкусным и бульон останется нормальным.

А нитритную соль для приготовления рульки использовать необязательно. Такая соль используется для сохранения мясного цвета продукта, а главное, она улучшает вкус, консистенцию мяса при его "созревании ", когда мы готовим колбасу, различные мясные деликатесики.

Хотя, нитритная соль способна подавлять рост, развитие некоторые болезнетворных бактерий и если есть желание, то используйте пропорции 50 на 50, смешав её с простой поваренной солью.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация