Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Как приготовить домашнюю колбасу из свино говяжьего фарша? Какой рецепт?

Alexsa2019 [5.7K] 1 неделю назад
3

Рецепты можно придумывать каждый раз новые, в зависимости от того, какие продукты имеются в наличии.Но есть несколько общих правил для приготовления начинки для домашних колбас.Если в колбасу используется мясо разных сортов, то измельчают каждое мясо отдельно, а потом уже смешивают в пропорциях, какие вам нужны.

А чтобы связать влагу в фарш и его "стабилизировать", можно добавлять сухое обезжиренное молоко, пшеничную муку, крахмал,горчичную муку. Если добавляете рубленый шик(сало),то делайте это аккуратно, Не подвергать фарш длительному перемешиванию.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
-1

Ингредиенты для «Свино-говяжья колбаса "Домашняя"»:

Говядина — 300 г

Свинина — 400 г

Сало — 200 г

Соль — 2 ч. л.

Вода — 2,5 л

Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

Чеснок — 3 зуб.

Смесь специй — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Свино-говяжья колбаса "Домашняя"»:

!)Отделить свиное сало от шкуры. Половину говядины, свинины и сала нарезать мелкими кусочками, половину перемолоть на мясорубке.

2)Добавить чёрный молотый перец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, специи по вкусу. У нас паприка, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр и сушеный чеснок. Добавить воду примерно 100 мл. Тщательно перемешать.

3)Мясо выложить на шкуру, свернуть и плотно затянуть пищевой плёнкой. Завязать концы.

4)Для прочности обмотали нитками. Часто наколоть зубочисткой. Опустить в холодную воду, довести до кипения и варить два часа. Вынуть. Охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов не снимая нитки и плёнку.

5)Теперь можно нарезать и пробовать. Получилось три батончика. Время приготовления указано без учёта времени на отваривание колбасы.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID