Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Какой соус подходит к мясному ассорти? С чем едят мясное ассорти?

Vera75 [6K] 2 недели назад
тэги: соус
категория: еда и кулинария
3

Вместо привычной для всех магазинной нарезки я давно подаю настоящее мясо, приготовленное собственноручно..

Это может быть и запеченная буженина и язык и отварная свинина, корейка или отварная или запеченная говядина или грудинка. Тогда соус к такой нарезке подаю обязательно, да ещё и не один.

Брусничный соус к мясу

Превращаем бруснику в пюре с помощью блендера и добавляем мёд и часть мясного бульона, промешиваем.

Во вторую часть бульона добавляем крахмал и перемешиваем.

В бруснику вливаем уксус и ставим на плиту. Когда достаточно нагреется вливаем бульон с крахмалом и варим минут 5 непрерывно помешивая.

Соус Ремулад

Делается на основе домашнего майонеза. К нему добавляем измельченные маринованные огурчики, зеленый лук, каперсы и зелень, перемешиваем и добавляем натуральный йогурт и жирную сметану, снова перемешиваем и вкусный.

Соус перечный

Обычно его я подаю к говяжьим стейкам, но и к обычному мясу он подходит идеально.

Горошки черного перца растираю в ступке с солью.

На сливочном масле обжариваю лук до мягкости. Добавляю немного коньяка и молотый перец. Поджигаю коньяк спичкой чтобы выжечь алкоголь, вливаю сливки и наваристый говяжий бульон и довожу до кипения. Варю пока не загустеет.

Ореховый Японский соус

Для него в одинаковой пропорции беру орехи грецкие, семена подсолнечника и миндаль.

Дополнительно понадобятся:

апельсин, зубчик чеснока, 0,5 см корня имбиря, соль, перец.

Орехи и семена подсолнечника замочить на ночь. Слить воду и измельчить в блендере. Добавить чеснок, сок из 1/2 апельсина, соль, перец, натёртый на тёрке имбирь. Снова пробить в блендере. Густота соуса регулируется апельсиновым соком или водой в зависимости от желания.

Поиграть со вкусами можно с помощью всевозможных добавок:

хмели-сунели, паприка, шафран или перчик чили.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Да никакой. Обычно ассорти подразумевает очень хорошие мясопродукты, которые имеют интересный вкус сами по себе. Хотя конечно можно горчицу и хрен подать.

Ну и в предельных случаях к ассорти подаётся соус из трюфелей. Но это уже уровень королевского приема.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID