Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Томаты в собственном соку, как приготовить в автоклаве?

angren [247K] 2 года назад
1

Для приготовления томатов в собственном соку надо сделать сок из крупных спелых помидор. В мой автоклав можно поставить шесть литровых банок. Сок делаем из расчета пол-литра на литровую банку. Можно сок получить, пропустив помидоры через соковыжималку, можно протереть через сито. На литр сока одну столовую ложку соли, две сахара, больше никаких специй не кладу. Банки просто помыть, стерелизовать не надо. Сок просто нагреть, чтобы соль и сахар растворились. Помидоры взять мелкие, примерно 2.5 -3 кг. Их помыть и наколоть. Заполняем банки, наливаем сок не до самого верху, пару сантиметров оставляем сверху. Банки закатываем. Ставим банки в автоклав, нагоняем температуру до 100 градусов. Выключаем, ждем остывания автоклава, это часов десять.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Для приготовления томатов в собственном соку на одну литровую банку потребуются 12 небольших спелых томатов, 300 миллилитров томатного сока, 5 горошинок черного перца, 7 грамм соли.

Для начала очистим томаты от кожицы. В хорошо промытую чистую литровую банку всыпем 5 горошинок черного перца, 7 грамм соли (1 чайная ложка) и аккуратно положим очищенные от кожицы 12 небольших томатов. Таким образом заполним все подготовленные литровые банки. Томатный сок нальем в сотейник или в кастрюлю и на огне доведем до кипения. После закипания снимем сотейник или кастрюлю с огня и заполним этим горячим соком банки почти до самого верха. Специальным приспособлением закатаем банки жестяными крышками и отправим их в автоклав. Согласно инструкции нальем в автоклав нужное количество воды, закроем крышкой и закрепим ее. Затем закачаем давление до полторы атмосфер и поднимем до 3,2 атмосфер. Это будет соответствовать 210 градусов. Держим при этом давлении 10-15 минут, после этого выключим и дадим остыть. Затем вытащим банки с томатами в собственном соку из автоклава и отправим на хранение в прохладное помещение. Приятного аппетита!

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация