Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Какой вред нитратов и нитритов? Есть ли польза?

Voldemar1215 [47.3K] 2 месяца назад
2

Технически нитриты хуже, но поскольку нитраты превращаются в нитриты бактериями, которые находятся у вас во рту и в других местах, разница в значительной степени бессмысленна.

И проблема заключается не в самих нитритах, а в том, что они реагируют в желудке с аминами, содержащимися в пище (особенно белками), с образованием нитрозаминов, которые являются канцерогенами (они могут вызывать рак). Нитриты могут также реагировать непосредственно с аминами при высоких температурах, например, когда вы жарите бекон.

Нитриты добавляют в обработанные пищевые продукты в качестве консервантов, чтобы поддерживать цвет и подавлять бактерии, включая смертельный ботулизм. Нитраты могут также помочь в лечении болезней сердца, диабета и эректильной дисфункции, когда они превращаются в организме в оксид азота (да, это сложно).

Как нитраты, так и нитриты содержатся в овощах естественным образом. Они собирают первое из почвы, а бактерии превращают их во второе. Шпинат, сельдерей, свекла и морковь богаты нитратами и нитритами. Фактически, некоторые упакованные мясные продукты, которые заявляют «без добавления нитритов», на самом деле используют сок сельдерея в качестве консерванта (см. Этикетку), что означает, что они действительно содержат нитриты.

Мама говорила мне, заведи свой огородик!

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID