Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Почему мясо диких животных всегда жесткое, а домашних животных - мягкое?

spring948374 [279K] 1 неделю назад
2

Дикие животные вынуждены много двигаться в поисках корма, в случае опасности, при сезонной миграции.

А самое главное, дикие животные питаются ровно так, как могут найти корм, в отличии домашних. Их питание более скудное.

Скорость роста мышечной массы у диких животных гораздо ниже .

Домашние же животные двигаются очень ограниченно, особенно, в условиях крупных промышленных комплексов, откормочных площадок. Если идёт целенаправленный откорм, значит, их движение вообще ограничивают, что бы они не тратили энергию на движение.

Отсюда быстрый набор массы, животное молодое, а уже имеет большую массу, прослойки жира. Мясо молодых гораздо мягче.

2

Там очень много факторов, но они все незначительные и влияет на 10-20%.Самое важное откорм. Есть два вида откорма травяной и зерновой. Думаю что большенство уже всё стало понятно, но я всё-же объясню. При травяном откорме, то есть тем чем питаються дикии животные мясо получаеться жёстким, а при зерновом мясо мягкое.

2

Дикие животные постоянно двигаются и от этого мясо и становится жестким, а домашние животные наедают жир.

2

Дикие животные много двигаются, поэтому у них больше мышц

1

Все дело в жировых прослойках между миофибриллами.Ведь домашние животные как правило на специальном откорме,к тому же большинство мясных пород уже являются таковыми во многих поколениях, то есть с предками вёлся целенаправленнный селекционный отбор ,направленный на улучшение качества мяса.К тому же,мышцы диких животных задействованы гораздо больше(охота, спасение от угроз бегством,драки,добыв­ание пропитания и тд), а когда мыщца получает регулярно нагрузку , мышечные волокна утолщаются и уплотняются.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID