Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
3

Если маслята после варки посинели, стали фиолетовыми, можно ли их есть?

Go Green [506K] 3 месяца назад

Если маслята после варки посинели, стали фиолетовыми, можно ли их есть?

Это нормально, если маслята стали фиолетовыми?

Или попался плохой гриб и надо все выбросить?

Что делать в таком случае?

категория: еда и кулинария
2

Вероятно многие грибники знают, что маслята не должны менять свой окрас и цвет после тепловой обработки.

И для них не характерно в принципе появление после отваривания синего, фиолетового, сиреневого оттенков.

Если грибы стали фиолетового цвета, то это знак того, что их неправильно готовили.

Маслята могут темнеть или менять цвет от того, что тепловая обработка была дольше нужной.

фото

При длительной тепловой обработке в воде, растительный белок грибов будет разрушаться.

И у вареных грибов будет появляться синева. Если маринованные маслята стали фиолетовыми, то это говорит о том, что к ним было добавлено много специй. Это может быть лук и чеснок, перец.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
4

Прежде всего, необходимо знать, что для маслят не характерен фиолетовый, сиреневый или синий цвет после тепловой обработки. Это означает, что вместе с маслятами в кастрюле оказались другие грибы – козлята (козляки). Но в данном случае пугаться не стоит. Это абсолютно съедобный вид гриба, который по вкусу и внешнему виду практически не отличается от маслят. Козлёнком называют трубчатый гриб, входящий в род Маслёнок. Готовят их по одной технологии со своими «сородичами», однако при варке они делаются лиловыми. Но от приобретённого цвета гриб хуже не становится.

2

Не знаю, как у вас, но у нас встречаются маслята с полой ножкой и по виду похожи на масленок лиственничный. Так вот эти маслята при варки меняют цвет и становятся похожими на вываренную свеклу. Но ничего страшного, этот гриб тоже съедобен.

Из маслят условно съедобным считается маслёнок перечный из-за острого перечного вкуса.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID