Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
0

Антоцианы - что за вещества? Где содержатся? Что обуславливают?

Minimasha [5.1K] 2 недели назад
0

Антоцианы - растительные пигменты, которые содержатся в плодах и лепестках цветов растений.

Антоцианы определяют цвет лепестков цветков, плодов, а так же осенних листьев. Они придают фиолетовую, синюю, розовую, коричневую, красную окраску. Эта окраска зависит от pH клеточного содержимого.

Хочу поделиться своим опытом.

Так же я делала вытяжку из цветочков вероники лекарственной; добавляла туда либо уксус, либо соду. Цвет менялся. Чем больше уксуса, тем ярче и прозрачнее была вытяжка.

А всё потому, что раствор антоцианов в кислой среде имеет красный цвет, в нейтральной имеет сине-фиолетовый цвет, а в щелочной жёлто-зелёную окраску.

Окраска, обусловленная антоцианами, может меняться при созревании плодов, отцветании цветков — процессах, сопровождающихся изменением pH клеточного содержимого. Например, бутоны медуницы мягкой имеют розовый оттенок, а цветки — сине-фиолетовый цвет.

Антоцианы являются водорастворимыми пигментами. Их используют в пищевой промышленности (красители Е-шки), в медицине. С древности цветы и плоды некоторых растений использовали для покраски тканей, создания красок и косметики. Покрасить ткань - целая технология. Я пыталась покрасить ткань своей вытяжкой, но не сработало (потому что я всё сделал неправильно, ХА).

На элементах.ру есть статейка об антоцианах. Очень интересные по своей природе вещества.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID