Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Обязательно ли варить кофе, чтобы он был полноценно вкусным? Почему?

Recacotta [7.1K] 3 недели назад

Или достаточно залить его кипятком и подождать три минуты для его заваривания?

тэги: кофе
категория: товары и услуги
4

Кофе - штука с очень сильным вкусом. Сомневаюсь, что более одного из дюжины, да что там, что хоть один, если он не бариста, сможет распознать, 15 минут варился кофе в турке или 20, где "полноценный вкус", где не хватает, а где - перебор. И точно так же с настаиванием в кружке.

Если лично вам нравится - достаточно.

Просто кофеина, полагаю, в таком напитке меньше, поскольку он выходит в горячую воду, а при таком способе заваривания контакт с горячей водой не столь длительный по сравнению с варкой в джезве. И горечи тоже меньше, поскольку кофеин имеет горький вкус. Вот вы кофе для чего пьёте, для бодрости или для удовольствия?

2

Если у вас есть кофе мелкого помола, можно обойтись и без варки. Так вкус получается даже более тонким. Нужно соблюсти три условия:

  1. Чашка должна быть горячей. Обдайте ее кипятком до того, как насыпать кофе.
  2. Заливать крутым кипятком из чайника (горячая вода из кулера, нагретая до 80 градусов не подойдет)
  3. Сразу после заливания накрыть крышкой или блюдцем чашку с кофе.

1

Вот варить (именно варить, как варят пельмени например) точно не надо. Хоть кофеин, хоть аромамасла из кофе это сложные органические соединения и температура им вредит (как витамину с например). Так что и в джезве надо ловить момент закипания и дальше не кипятить. Кофеварки это делают сами. Та же эспрессо гонит воду под давлением, но 92 градуса. Заливка мелкого помола кипятком вполне хороша. Более того, во френч прессе и помол должен быть не очень мелким. А все равно хорошо получится.

А если кипятить, то это что то типа чифиря из кофе получится. Ни вкуса хорошего, не запаха.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID