Для того, чтобы аргументированно ответить на вопрос, следует понять с какой орфограммой мы имеем дело.
Слово, о правописании которого он задан, без сомнения, является именем прилагательным, так как отвечает на вопрос какой? и обозначает признак предмета. В данном прилагательном четко видны два корня ( -мяс- и -раст- ), следовательно, оно относится к сложным. Для них характерно как слитное, так и дефисное написание.
Правила, регламентирующие и то, и другое, состоят из нескольких пунктов. Один из них гласит:
сложные прилагательные, включающие равноправные части, между которыми можно поставить союз и, следует писать через дефис.
Но нельзя забывать об исключениях, правописание которых можно объяснить только словом традиционно. К ним относится и слово из вопроса.
Оно пишется слитно.
Мне всегда было интересно, что такое мясораст тельные голубцы.
