Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Что означает фраза "Допустимые потери"? Где используется?

Алена Солнечная [90K] 4 месяца назад
1

Поскольку я имею отношение к организации общественного питания, могу сказать, что фраза "допустимые потери" в первую очередь относится к общепиту. При первичной обработке таких продуктов, как мясо, овощи, мука и др. существует понятие "допустимые потери". Это такие потери в весе продукта, которые происходят независимо от воли человека. Например, раскрошка при рубке мяса, распыл при пересыпании муки из мешка, отходы при обработке овощей. Для каждого продукта своя потеря, которая исчисляется в процентном соотношении.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID