Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
5

Почему макароны бывают разноцветные ,их красят как-то или что?

Nasty777200589 [2.8K] 2 недели назад
тэги: макароны
категория: еда и кулинария
5

Знаю о настоящих итальянских макаронах - Барилла и др. - красные приобретают такой цвет за счёт томатов, зелёные за счёт шпината. Не только цвет меняется, но и вкус - у красных привкус помидорный, у зелёных-шпината.

Есть чёрные спагетти - окрашены чернилами каракатицы. По отзывам у них привкус морепродуктов, сама такие не пробовала, хорошие ( "Молисана") дорогие, а низкого качества ("Зара") и пробовать не хочется.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3

Конечно, подкрашивают. При варке вы увидете как они побледнели, а вода окрасилась, поэтому и продают их в коробочках, где каждый из 3-х цветов находится в отдельном пакете. Можно и сырые смешать, но тогда они приобретут сероватый цвет. Ведь главное - продать, а дальше сами выворачивайтесь, как сможете.

Такие макароны пишут, что "обрадуют" детей, красные подкрашены томатом, зеленые - соком шпината, желтые - без подкрашивания, но все равно они дороже.

Но есть и другие макароны, они продаются уже разноцветной смесью и там есть кроме этих трех цветов ещё и оранжевые, и синии. Пищевые красители все больше "украшают" нашу жизнь, и если разноцветные макароны нас ещё удивляют, то в конфетах это в порядке вещей.

Кстати, не верьте, что желтоватым макаронам цвет придают яичные желтки, нет, все также - пищевые красители.

3

В кулинарии существует масса пищевых красителей. Будучи людьми не только практичными, но и склонными к прекрасному, итальянцы совместили приятное с полезным, раскрасив пасту.

  • Красный цвет - молотая паприка и сушёные помидоры.
  • Зелёный - шпинат
  • Чёрный - жидкость чернильного мешка каракатицы.

Первые два варианта вместе с обычным используются для придания блюдам национального колорита, да и вообще так есть веселее, в том числе когда на стол положить особенно нечего. Можно хоть глаз обмануть, надеясь, что он обманет желудок. У кого же стол от разносолов ломится, гурманские излишества встречаются с эстетическими претензиями. Также следует учитывать, что дополнительные ингредиенты влияют на вкус блюда.

Чёрная паста всегда подаётся с морепродуктами из-за её характерного запаха и привкуса.

2

Разноцветные макароны можно увидеть с припиской детские. Зачастую именно для деток делают мини макароны в подкрашенном варианте, но и для взрослых есть тоже подкрашенные макароны.

Распространены красные и зелёные макароны. В красные как правило добавляют томатный сок. А зелёные макароны подкрашивают соком шпината.

Да что уж говорить, подкрашивают даже обычные макароны, придавая им желтизну. Такие макароны заявлены как изготовлены из твёрдых сортов пшеницы, а по факту они развариваются за 5 минут и становятся бледными, в отличие от настоящих макарон изготовленых из твёрдых сортов пшеницы. Те в свою очередь после варки остаются такими же жёлтыми и варить их нужно дольше.

2

Да, их подкрашивают.

Я как-то покупала итальянские макароны Барилла.

Они в коробке были трех цветов - красные, зеленые и обычные, желтоватые.

В описании было указано, что красный цвет - за счет томатов, а зеленоватый - из-за добавления шпината. В третьем виде макарон никаких добавок для цвета не было.

То есть, использовались естественные пищевые красители.

Смотрятся такие макароны очень симпатично, особенно, в "сухом" виде. Но и в готовом тоже неплохо.

0

Приятель работал на макаронном заводе, и говорил, что хотя на упаковке нет информации, ничего не заявлено, но на самом деле красители кладут, а иначе никто не будет покупать серые макароны (если вы жили в советское время, то точно помните цвет настоящих макаронов). Вот это мне и не нравится. Производители честно должны указывать, чем они красят макаронные изделия. Ведь красители бывают натуральные - как куркума и т.д., а бывают и нет.

0

Я вот как раз ел черные макароны с чернилами каракатицы

Были вкусные

Они ещё были в составе блюда - макароны, какой то соус с привкусом морепродуктов, а сверху ещё красная икра

Это было супер вкусно

Макароны не развалились

Все это было в ресторане конечно

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID