Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Говяжий язык жесткий после варки, что делать? Почему говяжий язык жесткий?

Мурочка полосатая [258K] более месяца назад

Говяжий язык жесткий после варки, что делать? Почему говяжий язык жесткий?

Почему говяжий язык жесткий?

Если говяжий язык жесткий, можно его как-то смягчить?

Говяжий язык жесткий после варки, что делать?

Почему говяжий язык жесткий после варки?

1

Говяжий язык - деликатес, самостоятельная холодная закуска, очень хорош с хреном или горчицей, при всем многообразии мясных деликатесов, он до сих пор остается одной из любимых и желанных закусок праздничного стола.

Но говяжий язык быстро сохнет, поэтому его часто делают в виде заливного. Говяжий язык более жесткий чем свиной.

Язык варят достаточно долго, я варю его не очищая, просто кладу в холодную воду и варю 3 часа. Готовность языка можно проверить острым кончиком ножа или деревянной палочкой. Телячий язык варится быстрее. Но если мы говорим об обычном языке коровы, то время варки будет около 3-х часов, если язык получился жесткий, то его просто нужно еще поварить.

Язык варят в несоленой воде при небольшом кипении, снимают пену. Чтобы язык приобрел пряный вкус, то за 40 минут до готовности в кастрюлю добавляют лук, морковь. перец, лавровый лист. Чтобы легче снять кожу с языка, после варки его опускают в холодную воду и кожа сходит чулком.

Если язык все же получился жесткий, то его можно пустить на фарш, добавить жареный лук и использоваться для фарширования блинчиков или пирожков.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Говяжий язык бывает жестким, если вы его не доварили. Язык варится очень долго - 2-3 часа. Если вы еще не почистили его, попробуйте поварить снова.(Хуже ведь уже не будет). Есть еще варианты: -пропустите язык через мясорубку и обжарьте в масле. Можно есть с макаронами или картофельным пюре.

Из обжаренного языка можно приготовить начинку для пирожков. В этом случае добавьте вареное яйцо и зеленый лук.

Из пропущенного через мясорубку языка можно приготовить мясной салат типа "Оливье".

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID