Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
2

Можно ли заморозить шампиньоны? Как?

Граф [194K] 4 недели назад

Можно ли заморозить сырые шампиньоны?

Обязательна ли термическая обработка шампиньонов перед заморозкой?

3

Шампиньон - продукт капризный, оглянуться не успеешь, как он уже покрывается старческими пятнами. Нет, конечно, оглянуться и даже зазеваться можно неоднократно, пока он из прекрасного превращается в несъедобный, но в любом случае хотелось бы сохранить его в лучшем виде подольше.

Поскольку я регулярно покупаю немецкие замороженные шампиньоны и делаю собственные заготовки, вдохновившись магазинным примером, ответ будет прост: ещё как можно из замораживать. Никакой термической обработки перед заморозкой не требуется. Шампиньоны должны быть чистыми, нарезанными и сухими.

Главная проблема в домашних условиях - скорость заморозки. Чем она выше, тем продукт сохраняет свои качества лучше, а мощности семейной морозильной камеры не сравнятся с промышленной. Добиться в домашних условиях быстрого результата можно, установив температуру -18С и замораживая грибы небольшими порциями. Каждые полчаса тару (специальную коробочку или пластиковый пакет, подходящий для заморозки) встряхивать, чтобы кусочки не слиплись. Домашнюю заготовку рекомендуется употребить в течение 3 месяцев, перед готовкой - не размораживать!

система выбрала этот ответ лучшим
2

Шампиньоны, как любые другие грибы можно замораживать, продлевая тем самым срок их хранения. Правда у нас они в чести и долго в морозилке не задерживаются.

Если некоторые лесные грибы я перед замораживанием отвариваю, чтобы минимизировать возможные риски, то шампиньоны можно отправлять сразу в морозильную камеру лишь порезав грибочки на пластинки и уложив в контейнеры или пластиковые мешочки.

Желательно для этого использовать режим быстрой "шоковой" заморозки,

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID