Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Почему правильная сковородка для блинов должна иметь низкие борта?

Арн [48.9K] более месяца назад
3

Наверное самый главный аргумент в пользу низких бортиков сковород, так называемых в народе блинниц является уменьшение их веса. Ведь для выпечки тонкого коржа или блинчика достаточно борта в 1 -1,5 см для того, чтобы жидкое тесто растеклось тонким слоем по поверхности сковороды.

Но при этом важно, чтобы дно у такой сковородки было достаточно толстым и тяжелым, для достижения равномерного нагревания всей внутренней поверхности. Иначе блины не зададутся и будут пригорать. Вот тут-то уменьшение высоты бортов до минимума и решает проблему веса,что позволяет блинопёку виртуозно перевернуть блин одним взмахом руки или движением лопаточки. Высокие борта здесь явная помеха.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
2

Во-первых, при жарке блинов сковородку приходится периодически брать в руку и, покачивая из стороны в сторону, "размазывать" жидкое тесто по поверхности, а еще и блин переворачивать (виртуозы данную операцию проделывают подбрасыванием полуготового блина в воздух). Кое-кто использует сразу две сковородки, и полуготовый блин переворачивают на вторую разогретую сковороду. Согласитесь, что чем выше борта, тем тяжелее будут сковородки. Кому это надо?

Во-вторых, при жарке блинов на сковороде помешивать ничего не надо, а стало быть ничего за борт сковородки априори высыпаться не может. Соответственно строить защиту из высоких бортов абсолютно не требуется.

Потому сковородка с низкими бортами не то чтобы уж сильно хороша для блинов, но таки просто удобна...

1

На сковородке с низкими бортами проще переворачивать блины с одной стороны на другую при помощи плоской лопатки. Кроме того, она легче. И так проще, поворачивая сковородку в руке, заставить растекаться тесто по поверхности сковорода.

Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID