Вход
Быстрая регистрация
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ
1

Почему пищевая фольга с одной стороны матовая, а с другой глянцевая?

Андрей В Б [199K] 7 месяцев назад
1

Для упаковки пищевой продукции наиболее употребляемой является фольга, изготовленная из алюминия или алюминиевого сплавов, содержащая железа, кремния, марганца и для повышения прочности - меди.

Алюминиевая фольга производится путем последовательной и многократной ее прокатки между стальными полированными валами с постепенно уменьшающимися зазорами между ними.

Для достижения толщины фольги менее 50-60 мкм процесс осуществляют путем совместного проката сразу двух фольг с нанесением между полотнами смазывающе-охлаждающей жидкости, которая затем удаляется в процессе последующего отжига при температуре более 300°С.

Совместная прокатка отражается на внешнем виде поверхностей готовой фольги.

Поэтому сторона, обращенная к поверхности полированного вала, всегда блестящая, а сторона, соприкасающаяся с другой фольгой – матовая.

Андрей В Б [199K]
Абсолютно точный и исчерпывающий ответ!
Кстати, процесс изготовления фольги показывали по ТВ в одной из познавательных передач и именно в этой передаче вопросу о том, почему одна сторона глянцевая, а другая матовая, было уделено специальное внимание!
 6 месяцев назад
комментировать
1

Пищевая алюминиевая фольга предназначена для запекания различных блюд в духовом шкафу. Смысл в том, что бы ускорить приготовление за счёт отражения тепла от стенки фольги на продукт.

Поскольку все равно фольга используется как одноразовая, нет смысла делать глянец с двух сторон.

Вот почему одна глянцевая, отражающая а другая сторона матовая. Глянцевая сторона должна быть к тому, что внутри.

Если нужно снизить нагрев продукта, то делают наоборот, глянец- наружу, матовая сторона внутрь.

Если запекание без смазывания фольги маслом, то к глянцевой продукт прилипает меньше, чем к матовой.

Есть противники алюминиевой фольги, считая ее вредной для человека. Кто так считает, может использовать бумагу для выпечки, но эффект будет уже несколько другой.

Андрей В Б [199K]
Ответ неверен! Ваша информация это всего лишь сложившийся стереотип, распространившийся благодаря интернету и другим СМИ.
Минусовать Ваш ответ не буду, но для повышения собственного кругозора советую, как минимум, прочитать ответ участника МсЮлия [452].
 6 месяцев назад
комментировать
Знаете ответ?
Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!
Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Подробнее..
регистрация
OpenID